该【鲍参翅肚羹的做法 】是由【流星蝴蝶龙泉剑】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以不要钱在线阅读，有必要了解更多关于【鲍参翅肚羹的做法 】的内容，能够正常的使用淘豆网的站内搜索功能，选择自身适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第2页/总页数4页鲍参翅肚羹的做法导读:我根据大家的需要整理了一份关于《鲍参翅肚羹的做法》的内容,详细的细节内容:鲍参翅肚羹怎么做呢?下面跟着我一块儿来看看。熬鸡汤之前,将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块,洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下,去除原料自身的血水。捞出。锅中...鲍参翅肚羹怎么做呢?下面跟着我一块儿来看看。熬鸡汤之前,将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块,洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下,去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水,将焯好的原料倒入锅中,加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒,大火煮沸后,关小火。连续煮约2小时,鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记,鸡汤在使用之前,最好用纱布过滤一下,去除煲煨过程中残留的细小残渣将香菇用温水浸泡20分钟至软,捞出,用干生粉揉搓香菇,目的是去除香菇自身的泥沙姜肉用打汁器打成姜汁,按1:1的比例倒入玫瑰露酒,调和成姜汁酒做鲍参翅肚羹,不需要用特别好的鲍鱼,用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售,价格按个头大小不一。我们最终选择8个头的即可,一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后,不要开封,先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉,待完全冷却后再用罐头刀开封很多人可能着急了,问鲍参翅肚羹的肚,怎么还没涨发呢?别着急,鱼肚因为相对来说涨发很复杂、繁琐,所以我们大家可以用鱼皮丝来代替。效果好得很第2页/总页数4页但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮,要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品,也需要提前涨发,但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前,多冲洗几次,以免鱼皮丝中含有沙子将黄玉参切成细的海参丝金元鲍切成鲍鱼丝冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒加工完成的原料基本就是这样了接下来,锅中做开水,倒入适量的姜汁酒,将鱼翅、鲍鱼、海参、鱼皮丝放入锅中,焯水,捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味炒锅烧热,将熬好的鸡汤倒入,待汤开后,同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味大火将锅烧开,撇去浮沫,尝一下汤的味道,因各人口味感觉咸淡适宜后,勾薄芡,撒些许胡椒粉后,出锅,倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。鲍鱼家常做法①蒜茸蒸鲜鲍鱼原料:鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖做法:1、完整鲍鱼;2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;第3页/总页数4页3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即②蚝油鲍鱼材料:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝做法:1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除粘液洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁:由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即可