1. 盐水清洗：将鲍鱼放在盆中，参加满足的凉水，与鲍鱼体积比为1：1，再倒入一些盐巴（约每公斤鲍鱼放50克盐），然后用手拌和，让鲍鱼在盐水中浸泡5-10分钟，这样做才可以去除鲍鱼体内泥沙和异味。

  2. 煮熟：将鲍鱼放入开水中焯水，煮约2-3分钟，待鲍鱼的感觉变得有弹性，外皮变韧，中心部位变白，可以捞出来。

  3. 切片：将焯好的鲍鱼取出，放到碗里略微冷却，然后将鲍鱼面朝上，用刀在鲍鱼上方一侧切开，让其呈开口状况，然后用刀沿着鲍鱼身体的纹路方向切薄片，片的厚度约为2-3毫米。

  4. 冷冻：将切好的鲍鱼片放在餐具纸上，搭在一个托盘上，放入冷冻室，调整温度为-18℃，将鲍鱼冷冻6-8小时左右，取出后装袋或装盒密封，保存在冷冻室即可。

  5. 冻结：要食用鲍鱼的话，可以将其从冷冻室中取出，放置于室温下天然冻结，也可以一个夜晚放在冰箱中消融。冻结后鲍鱼口感愈加脆嫩。

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