我山东半岛滨海县区市，特产各种海味。在各种海味中，有大路货当然更多的是珍品。海参便是滨海各县区市公认的海味中的珍品了。

  海参，归于棘皮动物海参纲。海味中有经济价值暨好吃的海参多生活在近海浅海的海底。海参的种类挺多，有经济价值暨好吃的大约有二十多种，知名的有刺参、乌参、乌元参、梅花参等。我省半岛区域出产的海参，大部分是刺参。

  刺参，是海参中比较贵重的种类。曩昔多野生，现代现已完成人工饲养了。并且产值逐年进步，现在现已不是那么昂贵了。海参在曩昔需求晾干后远销内地，现在冷冻冷藏保鲜技能发展迅速，内地也有许多鲜海参售卖了。

  海参含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、碘等多种营养成分。具有补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥、止血、消炎等多种功用。不愧是滨海区域特产海味、海货中的珍品了啊。

  海参是海鲜、海货中的贵重食材，在尖端大厨、厨师那里，用海参烹饪的好菜好菜那是特别多了啊。据不完全统计，海参名菜有鸡抓海参、虾籽海参、绣球海参、红烧海参、葱烧海参、胡辣海参、锅炸海参、刷拌海参、鸳鸯海参、肘花扒海参、肉片扒海参、鸡块扒海参、三鲜扒海参、清汤三鲜海参、三鲜蟹斗海参等。最常见的，莫过于红烧海参了。

  红烧海参主料当然是海参了，配料有葱段、玉兰片、油、酱油、白糖、盐、淀粉、料酒、香油等。

  做法是将海参片成长条，油烧到十成热，下勺一冲捞出。在热油下勺，用葱段、玉兰片爆锅，参加清汤、盐、酱油、料酒，参加海参烧开。最终上面浇上用淀粉勾成的浓溜芡，加香油少量翻匀盛出装盘即可。

  这道菜呈深红色、鲜，味道鲜美食而不腻啊。它是宴会、酒席上的贵重好菜，也是一道可贵的补品了。

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