鲍鱼自古以来便是我国人餐桌上最贵重的食材之一，鲍鱼养分价格丰厚，口感鲜香，肉质Q弹，深受门客们的喜欢，逢年过节之时，鲍鱼更是成为了送礼佳品之一。

  现在人们的生活条件渐渐的变好，曾经贵重的鲍鱼，现在在各大饭馆随处可见，也算走入了寻常百姓家。

  在饭馆吃鲍鱼时，并不是按斤购买，而是按头购买，一般服务员会问你：要几头的？不了解的朋友认为是按人头核算，假如你这样答复，那就闹出了笑话，服务员还认为你是刚进城的通俗易懂。

  服务员之所以问你要几头的？其实并不是说你要几只鲍鱼，而是指鲍鱼的个头数量，归于业界的一种专业说法。

  假如一斤鲍鱼有5只，那么就说5头鲍，假如是8只，那便是8头鲍，假如是9只，那便是9头鲍，以此类推下去。

  可是这里有个问题，那便是一斤鲍鱼的分量并不是500g,而是604g,为什么是604g呢？缘由是鲍鱼的计量方法不同。

  自唐朝以来达官贵人们就开端吃鲍鱼燕窝鱼翅了，在古代我国也是有计量方法的，其间海鲜通常用的计量方法称为：司马斤，又叫“司马两”。

  一司马斤约等于十六司马两，而现在一斤是500g,依照这一个方法换算下来，一司马斤就等于604g,也便是一斤鲍鱼的实在分量。

  了解了鲍鱼的计量方法，那么咱们就能得出一个定论：鲍鱼数量越小，那么价值就越高。

  举个比如，一斤鲍鱼有8只，所以称为：“8头鲍”，别的一斤鲍鱼只要3只，所以被称为：3头鲍，那么问题来了？八头鲍仍是三头鲍价值更高呢？

  很显然是三头鲍价值更高，由于同样是一斤，三头鲍的个头更大，分量更大，数量越少，价值越高。

  往往饭馆一般都是四头鲍五头鲍居多，三头鲍一般比较罕见，二头鲍更是稀疏。在闽南地区有句老话：“千金难买两端鲍”，足以可见两端鲍的稀疏程度。

  鲍鱼也有不同的品类之分，其间干鲍和鲜鲍差异差异很大，干鲍望文生义便是晾干之后的鲍鱼，鲜鲍便是鲜活的鲍鱼。

  跟其他海鲜不一样，干鲍的价格往往比鲜鲍更贵，关于许多饕餮之徒而言，干鲍的口感比鲜鲍更甘旨，养分价值也更高。

  假如是10年以上的极品干鲍，往往不会流转在商场里，早就被人保藏起来了，价格更是贵重，成为了达官贵人们的珍品之物。

  这样答复才专业，服务员听完后就知道你是一个专业的人，不敢随意忽悠你，更不敢背面讪笑你，防止闹出不必要的笑话。